In breve
- →TheFork (ex LaFourchette, gruppo TripAdvisor) è la piattaforma di prenotazione ristoranti più usata in Italia con oltre 20 milioni di utenti attivi.
- →Il modello: il ristorante paga una commissione per ogni coperto prenotato via TheFork (€2-3,50/coperto a seconda del piano). La visibilità è gratuita, paghi solo le prenotazioni effettive.
- →Pro: visibilità enorme, clienti nuovi, riduzione no-show (conferma automatica + carta di credito). Contro: commissioni che erodono il margine, dipendenza dalla piattaforma, clienti "da sconto" poco fidelizzabili.
- →La strategia ottimale: usare TheFork per acquisire clienti nuovi, poi fidelizzarli con canali diretti (WhatsApp, email, prenotazione telefonica) per eliminare la commissione sui ritorni.
Come funziona TheFork per i ristoratori
- Ti iscrivi: crei il profilo del ristorante con foto, menu, orari, disponibilità tavoli.
- Il cliente prenota: cerca il ristorante su TheFork (app o web), sceglie data/ora/coperti, conferma.
- Conferma automatica: TheFork invia conferma + reminder al cliente (riduce i no-show).
- Il cliente viene: si presenta, cena, paga direttamente a te (TheFork non tocca il pagamento).
- TheFork ti fattura: a fine mese, fattura con le commissioni per le prenotazioni andate a buon fine.
I costi reali di TheFork
| Piano | Commissione/coperto | Funzionalità |
|---|---|---|
| TheFork Base | €2,00/coperto | Visibilità, prenotazioni, gestione base |
| TheFork Pro | €3,00/coperto | Base + posizionamento prioritario, analytics avanzate |
| TheFork Pro+ | €3,50/coperto | Pro + campagne marketing, badge speciali, visibilità massima |
| Promozioni (sconti 20-50%) | Sconto sul conto + commissione | Visibilità boost, ma margine compresso |
Esempio concreto: un tavolo da 4 persone con piano Pro = €12 di commissione. Se lo scontrino medio è €35/persona (€140 totale), la commissione è l'8,5% del fatturato lordo. Su un margine netto del 10-15%, la commissione pesa significativamente.
Le promozioni costano doppio
Se offri il 30% di sconto su TheFork per ottenere visibilità: su €140 di conto, il cliente paga €98. Tu incassi €98 meno la commissione (€12) = €86 netti. Su un food cost di €42 + costo del lavoro, il margine è quasi zero. Le promozioni funzionano per riempire i momenti morti, non come strategia permanente.
I vantaggi di TheFork
- Visibilità su 20M+ utenti: il ristorante appare nell'app più scaricata per prenotazioni in Italia. Clienti che non ti avrebbero mai trovato.
- Clienti nuovi: il 60-70% delle prenotazioni via TheFork sono clienti che provano il ristorante per la prima volta.
- Riduzione no-show: la conferma automatica + il sistema di rating (il cliente che non si presenta riceve penalità) riduce i no-show al 5-8% (vs 15-20% medio).
- Recensioni verificate: solo chi ha effettivamente prenotato e cenato può recensire. Meno recensioni false.
- Paghi solo per risultato: nessun canone fisso (nei piani base). Paghi solo le prenotazioni effettive.
- Gestionale prenotazioni incluso: TheFork Manager è un gestionale prenotazioni gratuito (tablet/smartphone).
- Yums (programma fedeltà): il cliente accumula punti e li spende nel tuo ristorante — un incentivo a tornare (pagato da TheFork).
Gli svantaggi di TheFork
- Commissioni che erodono il margine: €2-3,50 per coperto su margini già stretti (10-15% netto) è significativo. Su 100 coperti/mese via TheFork = €200-350/mese.
- Dipendenza dalla piattaforma: se TheFork cambia le commissioni o l'algoritmo, sei in balia. Non possiedi il canale di acquisizione.
- Clienti da sconto: una parte dei clienti TheFork cerca solo gli sconti (20-50%). Vengono una volta con lo sconto e non tornano mai a prezzo pieno.
- Il cliente non è "tuo": TheFork possiede il rapporto con il cliente. Non hai l'email, non hai il telefono (mascherato), non puoi contattarlo direttamente per fidelizzarlo.
- Pressione sugli sconti: l'algoritmo di TheFork premia i ristoranti che offrono sconti. Se non offri sconto, la tua visibilità cala.
- Concorrenza diretta in pagina: sulla tua scheda, TheFork mostra ristoranti simili nella stessa zona. Il cliente potrebbe scegliere un concorrente.
- Costi nascosti del Pro/Pro+: i piani più costosi hanno commissioni del 50-75% superiori al base, e non sempre il ROI è proporzionale.
La strategia ottimale: acquisizione + fidelizzazione
TheFork è un canale di acquisizione, non di fidelizzazione. La strategia vincente:
- Usa TheFork per acquisire clienti nuovi: la visibilità su 20M di utenti è il valore principale. Accetta la commissione come costo di acquisizione.
- Fidelizza con canali diretti: quando il cliente viene per la prima volta, offriti per la prenotazione diretta per la prossima volta. "La prossima volta ci chiami direttamente al [numero] — così le riservo il tavolo migliore."
- Raccogli i contatti: chiedi l'email per la newsletter o il numero per WhatsApp Business (con consenso). Il cliente che torna via WhatsApp = zero commissioni.
- Non abusare degli sconti: usa gli sconti TheFork solo per i momenti morti (martedì/mercoledì a pranzo). Mai il venerdì/sabato sera — quei tavoli si riempiono comunque.
- Monitora il ROI: calcola quanti clienti TheFork tornano senza TheFork. Se il tasso di ritorno diretto è >30%, TheFork sta funzionando come canale di acquisizione. Se è <10%, stai solo pagando commissioni senza fidelizzare.
Le alternative a TheFork
| Piattaforma | Modello | Costo | Pro/Contro |
|---|---|---|---|
| Google Business (prenota) | Link diretto | Gratuito | Zero commissioni, ma meno funzionalità |
| WhatsApp Business | Messaggistica diretta | Gratuito | Personale, diretto, zero costi. Richiede gestione manuale |
| Telefono | Chiamata | Gratuito | Il classico. Funziona sempre, soprattutto con clientela 50+ |
| Widget sul sito (Quandoo, OpenTable, Ristorante.io) | Prenotazione web | €0-2/coperto | Meno visibilità di TheFork, ma commissioni più basse |
| Prenotazione proprietaria (email, form sul sito) | Form / email | Gratuito | Zero commissioni, ma richiede che il cliente ti trovi autonomamente |
Il mix ideale: TheFork per visibilità + Google Business per SEO locale + WhatsApp per fidelizzazione + telefono per clientela tradizionale.
MenuFacile
Il menu digitale completa la strategia
Menu Facile genera un link al menu che puoi inserire su TheFork, Google, Instagram. Il cliente vede il menu PRIMA di prenotare — e prenota con più convinzione.
Demo gratuita 15 minutiDomande frequenti
TheFork è gratuito per i ristoratori?
L'iscrizione è gratuita. Paghi una commissione per ogni coperto prenotato via TheFork: €2-3,50 a seconda del piano. Non ci sono canoni fissi (nei piani standard). Paghi solo le prenotazioni effettive.
Conviene offrire sconti su TheFork?
Solo per riempire i momenti morti (pranzo infrasettimanale). Non offrire sconti il venerdì/sabato sera — quei tavoli si riempiono comunque. Lo sconto attira clienti "da sconto" che difficilmente tornano a prezzo pieno.
Posso disiscrivermi da TheFork?
Sì, puoi chiudere il profilo in qualsiasi momento. Ma la scheda del ristorante potrebbe restare su TripAdvisor (stesso gruppo) con le recensioni. Valuta bene prima di uscire.
TheFork riduce davvero i no-show?
Sì, significativamente. La conferma automatica + il sistema di penalità per no-show ripetuti riducono il tasso al 5-8% (vs 15-20% medio per prenotazioni telefoniche). Alcuni piani permettono anche il deposito con carta di credito.
Fonti
- TheFork (TripAdvisor) — TheFork Manager per ristoratori — TheFork / TripAdvisor
- FIPE — Rapporto Ristorazione 2024 (prenotazioni digitali) — FIPE
- Il Sole 24 Ore — Il mercato delle prenotazioni ristorazione in Italia — Il Sole 24 Ore
ED
Scritto da
Emanuele Diquattro
CEO Studio121
