In breve
- →Lo scontrino elettronico (documento commerciale) è obbligatorio dal 1° gennaio 2020 per tutti gli esercizi con volume d'affari > €0. Sostituisce lo scontrino cartaceo e la ricevuta fiscale.
- →Serve un registratore telematico (RT) collegato a internet che trasmette i corrispettivi giornalieri all'Agenzia delle Entrate entro 12 giorni dalla chiusura giornaliera.
- →Costo del registratore telematico: €300-800 (base) o €800-2.000 (POS integrato). In alternativa: procedura web gratuita dell'AdE (solo per bassi volumi).
- →Sanzioni per mancata emissione: dal 90% al 180% dell'imposta evasa, con sospensione della licenza dopo 4 violazioni in 5 anni.
L'obbligo dello scontrino elettronico
Dal 1° gennaio 2020, tutti i soggetti che effettuano operazioni di commercio al minuto (inclusa la ristorazione) devono memorizzare elettronicamente e trasmettere telematicamente i corrispettivi giornalieri all'Agenzia delle Entrate. La base normativa:
- D.Lgs. 127/2015 (Art. 2) — obbligo di memorizzazione e trasmissione telematica dei corrispettivi.
- D.M. 7 dicembre 2016 — specifiche tecniche del registratore telematico.
- Provvedimento AdE 28 ottobre 2016 — regole operative per la trasmissione.
- L. 232/2016 (Legge di Bilancio 2017) — estensione dell'obbligo a tutti gli esercenti.
Lo scontrino cartaceo non esiste più
Il vecchio "scontrino fiscale" e la "ricevuta fiscale" sono stati sostituiti dal "documento commerciale" emesso dal registratore telematico. Il cliente riceve comunque un documento cartaceo (o digitale), ma la trasmissione all'AdE avviene automaticamente.
Come funziona in pratica
- Il cliente paga: contanti, carta, Satispay — qualsiasi metodo.
- Il registratore emette il documento commerciale: il cliente riceve lo scontrino (cartaceo o digitale).
- Il registratore memorizza l'operazione: i dati sono salvati nella memoria fiscale del dispositivo.
- Chiusura giornaliera: a fine giornata, il registratore genera il file XML dei corrispettivi del giorno.
- Trasmissione all'AdE: il registratore invia automaticamente il file all'Agenzia delle Entrate via internet entro 12 giorni dalla chiusura giornaliera.
- Verifica: puoi controllare lo stato delle trasmissioni nel portale "Fatture e Corrispettivi" dell'AdE (fattureincloud.it o portale.agenziaentrate.gov.it).
Il registratore telematico: quale scegliere
| Tipo | Costo | Pro | Contro |
|---|---|---|---|
| RT base (Epson, Custom, RCH) | €300-800 | Affidabile, semplice, duraturo | Solo scontrino, nessuna gestione |
| RT con POS integrato (SumUp, Axerve, Nexi) | €800-2.000 | Pagamenti + scontrino in un dispositivo | Costo più alto, dipendenza dal fornitore |
| RT con gestionale (Tilby, Cassa in Cloud, iKYBER) | €50-150/mese | Gestione ordini, tavoli, magazzino, report | Canone mensile, complessità |
| Procedura web AdE (gratuita) | €0 | Gratis, nessun hardware | Manuale, lenta, inadatta a volumi alti |
Per un ristorante: RT con gestionale
Un ristorante con 30+ coperti ha bisogno di un sistema che gestisca tavoli, ordini, comande alla cucina e scontrino in un flusso unico. Le soluzioni come Tilby, Cassa in Cloud o iKYBER integrano tutto. Il costo mensile (€50-150) si ripaga in efficienza.
Cosa deve contenere il documento commerciale
- Dati del cedente: denominazione, P.IVA, indirizzo del locale.
- Data e ora dell'emissione.
- Numero progressivo del documento.
- Descrizione dei beni/servizi: i singoli piatti/bevande o, in alternativa, il totale per reparto ("alimenti", "bevande").
- Importo totale e aliquota IVA applicata (10% per somministrazione, 22% per cessione beni).
- Metodo di pagamento: contanti, carta, altro.
- Matricola del registratore telematico.
- QR code o codice alfanumerico per la verifica (lotteria degli scontrini).
Scontrino vs fattura elettronica: quando serve cosa
| Situazione | Documento |
|---|---|
| Cliente privato (cena, pranzo) | Documento commerciale (scontrino) |
| Cliente con P.IVA che chiede fattura | Fattura elettronica via SdI |
| Cena aziendale con richiesta fattura | Fattura elettronica (richiesta prima del pagamento) |
| Cliente straniero UE/extra-UE | Documento commerciale (scontrino) — la fattura è facoltativa |
| Vendita prodotti da asporto (bottiglia vino, olio) | Documento commerciale o fattura su richiesta |
Se il cliente chiede fattura, deve comunicarlo prima del pagamento. In quel caso emetti fattura elettronica (non scontrino). Vedi fattura elettronica ristorante.
Le sanzioni per mancata emissione
- Mancata memorizzazione/trasmissione: sanzione pari al 90% dell'imposta corrispondente, con un minimo di €500 per ogni operazione (Art. 6, c. 2-bis, D.Lgs. 471/1997).
- Mancata emissione del documento commerciale al cliente: stessa sanzione del 90%.
- 4 violazioni in 5 anni: sospensione della licenza da 3 giorni a 1 mese. Alla seconda sospensione: revoca della licenza.
- Registratore non conforme: sanzione da €1.000 a €4.000.
- Mancato invio telematico nei 12 giorni: sanzione da €250 a €2.000.
La Guardia di Finanza controlla
I controlli sui corrispettivi sono frequenti, soprattutto in zone turistiche e nei weekend. La GdF può verificare: emissione del documento, corrispondenza con il POS, conformità del registratore. Il rischio non è solo la multa — è la sospensione della licenza dopo 4 violazioni.
Consigli pratici per il ristoratore
- Chiusura giornaliera ogni sera: non accumulare. Fai la chiusura (Z) ogni sera dopo il servizio.
- Connessione internet affidabile: il RT deve trasmettere. Se internet cade, hai 12 giorni per la trasmissione — ma non procrastinare.
- Backup: se il RT si guasta, hai 5 giorni per ripristinarlo. Nel frattempo, puoi usare la procedura web dell'AdE come backup. Tieni le credenziali pronte.
- Verifica periodica: controlla nel portale AdE che le trasmissioni vadano a buon fine. Un RT che non trasmette silenziosamente è un problema che scopri solo con la GdF.
- Lotteria degli scontrini: il cliente può partecipare se paga con metodo tracciabile e se il documento commerciale riporta il codice lotteria. Non è un tuo obbligo, ma il cliente potrebbe chiederlo.
- Manutenzione RT: verifica biennale obbligatoria (come la revisione dell'auto). Il tecnico abilitato controlla conformità e sigilli.
MenuFacile
Il menu digitale semplifica anche la cassa
Menu Facile mostra prezzi chiari e aggiornati. Il cliente sa quanto spenderà, tu eviti contestazioni al conto.
Demo gratuita 15 minutiDomande frequenti
Posso ancora usare la vecchia cassa?
No. Dal 1° gennaio 2020 devi usare un registratore telematico (RT) conforme alle specifiche dell'Agenzia delle Entrate. I vecchi misuratori fiscali non sono più validi. Se ne hai ancora uno, devi sostituirlo.
Quanto costa un registratore telematico?
Da €300 (RT base) a €2.000 (RT con POS integrato). Le soluzioni cloud con gestionale costano €50-150/mese. Per un ristorante con 30+ coperti, la soluzione cloud con gestionale è consigliata.
Cosa succede se internet non funziona?
Il registratore telematico può operare offline: memorizza le operazioni e le trasmette quando la connessione si ripristina. Hai 12 giorni di tempo per la trasmissione. Ma se internet è assente per più di 12 giorni, sei in violazione.
Devo emettere scontrino anche per il coperto?
Sì. Il coperto (se lo applichi) è parte dell'operazione di vendita e deve essere incluso nel documento commerciale. Va indicato separatamente o come voce nel totale.
Il cliente può rifiutare lo scontrino?
Tu devi emettere il documento commerciale in ogni caso. Se il cliente non vuole il cartaceo, puoi non stamparlo (alcuni RT permettono l'opzione "senza stampa"), ma la memorizzazione e trasmissione telematica devono avvenire comunque.
Fonti
ED
Scritto da
Emanuele Diquattro
CEO Studio121
